• الرئيسية
• منوعات

يتفاجأ الكثيرون بإمكانية تحضير أطعمة لذيذة وصحية دون الحاجة لاستخدام الزيت أو الزبدة، حيث يؤكد خبراء التغذية أن الطهي بدون دهون مضافة لم يعد أمرًا صعبًا، بل أصبح خيارًا عمليًا وسهل التطبيق في المطبخ اليومي، مع الحفاظ على نفس طرق الطهي المعتادة مثل السلق، التبخير، الغلي والطهي على نار هادئة.

ويشير المتخصصون إلى أن فكرة الزيوت باعتبارها خيارًا صحيًا ليست دقيقة بالكامل، حيث إن جميع أنواع الزيوت تقريبًا تُعد دهونًا صافية عالية السعرات الحرارية، حتى الزيتون وجوز الهند، ما يجعل تقليل استخدامها خطوة مهمة لتحسين نمط الحياة الغذائي.

ويبدأ الطهي الصحي بدون زيت من اختيار الأدوات المناسبة، حيث تُعد الأواني والمقالي غير اللاصقة الخيار الأفضل لمنع التصاق الطعام، كما يمكن استخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة، أو أواني الحديد الزهر، أو حتى أواني السيليكون المخصصة للفرن، مع إمكانية الاعتماد على ورق الزبدة لتقليل الالتصاق أثناء الخبز والتحميص.

كما يشير الخبراء إلى أهمية بعض الأدوات المساعدة مثل موزع اللهب، الذي يوزع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنع احتراق الطعام، ويساعد أيضًا في الطهي على نار هادئة دون الحاجة للمتابعة المستمرة.

وفيما يتعلق بطرق الطهي، فإن القلي السريع يمكن تنفيذه دون زيت باستخدام كميات صغيرة جدًا من الماء أو المرق، مع إضافتها تدريجيًا لضمان طهي الطعام دون حرقه، مع التقليب المستمر للحفاظ على النكهة والقوام.

أما التحميص، فلا يحتاج إلى دهن مسبق بالزيت، حيث يمكن تتبيل الخضروات بالأعشاب والتوابل مع القليل من السوائل مثل مرق الخضار أو صلصة الصويا الخفيفة، للحصول على نتيجة صحية ولذيذة.

وفي بدائل القلي العميق، يمكن اللجوء إلى الخبز في الفرن باستخدام طبقات خفيفة من خليط نشا الذرة أو الحليب النباتي، مع تغطية المكونات بفتات خبز صحي للحصول على قوام مقرمش دون دهون.

ويؤكد الخبراء أن هذا النمط من الطهي لا يساعد فقط على تقليل السعرات الحرارية، بل يعزز الصحة العامة ويقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالدهون، مع الحفاظ على طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية.