• الرئيسية
• منوعات

في ظل نمط الحياة السريع واعتماد الكثير من الأسر على إعادة تسخين الطعام لتوفير الوقت، يحذر خبراء التغذية من أن هذه العادة اليومية قد تخفي وراءها مخاطر صحية خطيرة إذا لم تتم بطريقة صحيحة.

ويؤكد مختصون أن طريقة تسخين الطعام لا تقل أهمية عن طريقة طهيه، إذ إن التعامل الخاطئ مع بعض الأطعمة قد يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية، أو حتى تكوّن مواد وبكتيريا ضارة تهدد الصحة دون أن تظهر بشكل مباشر.

ويشير خبراء التغذية إلى أن هناك مجموعة من الأطعمة الشائعة التي يتم تسخينها بشكل يومي داخل المنازل، لكنها تحتاج إلى عناية خاصة، وعلى رأسها الأرز، الذي قد يتحول إلى بيئة مناسبة لنمو بكتيريا خطيرة إذا تُرك خارج الثلاجة لفترة طويلة، كما أن إعادة تسخينه بشكل غير كافٍ لا يقضي على هذه السموم.

كما تُعد البطاطس من الأطعمة التي قد تصبح خطرة عند تركها بعد الطهي دون تبريد مناسب، حيث يمكن أن تتكاثر بداخلها بكتيريا ضارة لا يزيلها التسخين العادي.

أما الدجاج، فإن إعادة تسخينه بطريقة غير صحيحة قد تؤثر على تركيب البروتين، مما قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي إذا لم تصل الحرارة إلى جميع أجزائه بشكل كامل.

وفيما يتعلق بالسبانخ والخضروات الورقية، فهي تحتوي على مركبات نترات قد تتحول مع التسخين المتكرر إلى مواد غير صحية، ما يجعل إعادة تسخينها أمرًا يحتاج إلى حذر شديد.

كما يحذر الخبراء من إعادة تسخين البيض المطهو، حيث قد يؤدي ذلك إلى تغير في تركيبته وظهور مشكلات في الهضم لدى بعض الأشخاص.

وتكمن الخطورة الحقيقية ليس فقط في نوع الطعام، بل في طريقة التعامل معه، حيث تشمل أبرز الأخطاء ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة، أو إعادة تسخينه أكثر من مرة، أو عدم وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الوجبة، إضافة إلى استخدام أواني غير مناسبة.

وفي بعض الحالات، قد تظهر أعراض صحية نتيجة تناول طعام تم تسخينه بشكل خاطئ، مثل آلام المعدة، الغثيان، القيء، الإسهال، أو الشعور بالإرهاق العام، وهو ما يستدعي الانتباه لطريقة حفظ وتسخين الطعام.

ويوصي خبراء التغذية بعدد من الإجراءات لتجنب هذه المخاطر، منها حفظ الطعام داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتسخينه مرة واحدة فقط، مع التأكد من وصول الحرارة إلى جميع الأجزاء، وتقليب الطعام أثناء التسخين لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، وعدم الاحتفاظ ببقايا الطعام لفترات طويلة.

كما ينصحون بالاعتماد على بدائل أكثر أمانًا مثل طهي كميات مناسبة للاستهلاك اليومي، وتقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل التخزين، واستخدام طرق تسخين صحية مثل البخار في بعض الحالات بدلًا من التسخين المتكرر.