• الرئيسية
• منوعات

تعتبر الكبدة واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية في مصر والعالم، لما تحتويه من الحديد والعناصر الغذائية الأساسية، إلا أن تناول الكبدة الفاسدة قد يسبب أضرارًا صحية جسيمة.

و الكبدة الفاسدة قد تحتوي على بكتيريا ممرضة تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل السالمونيلا وشيغا التي تنتج سموم الإي كولاي (STEC). هذه البكتيريا قد تؤدي إلى أعراض خطيرة تشمل:

الحمى المستمرة

القيء والغثيان

تشنجات المعدة

الإسهال، وفي بعض الحالات الدموي

تظهر أعراض التسمم بعد عدة أيام من تناول الطعام الفاسد، ويزداد الخطر عندما تُترك الكبدة في درجة حرارة الغرفة، حيث تنمو البكتيريا بسرعة وتتضاعف مخاطر العدوى.

الكبدة، رغم فوائدها الغذائية، يمكن أن تتحول إلى سم قاتل إذا لم تُحفظ أو تُطهى بطريقة سليمة، لذا ينصح خبراء التغذية دائمًا بشراء الكبدة من مصادر موثوقة، وطهيها جيدًا قبل تناولها، وتجنب الكبدة التي تظهر عليها علامات التلف مثل الرائحة الكريهة أو اللون الغير طبيعي.