• الرئيسية
• صحتك

رغم السمعة السيئة التي ارتبطت بالبطاطس عند كثيرين، إلا أن الحقيقة تؤكد أنها من أكثر الأطعمة الصحية والغنية بالعناصر الغذائية، بشرط تحضيرها بطرق سليمة بعيدًا عن القلي والإضافات الضارة.

تُعد البطاطس مصدرًا مهمًا للألياف والبوتاسيوم، وهما عنصران أساسيان لدعم صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، خاصة أن الكثيرين لا يحصلون عليهما بالكميات الكافية من نظامهم الغذائي اليومي. وتبرز فائدتها بشكل أوضح عند طهيها بالخبز، أو الشوي، أو الطهي على البخار، أو التحميص مع كمية بسيطة من زيت الزيتون.

في المقابل، ينصح الخبراء بتقليل تناول البطاطس المقلية، والهاش براونز، ورقائق الشيبسي، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم، والتي قد تضر بصحة القلب وتُفسد الفوائد الغذائية للبطاطس.

البطاطس والمناعة

تحتوي البطاطس على فيتامين C، وهو من الفيتامينات الأساسية القابلة للذوبان في الماء، ويتميز بخصائصه المضادة للأكسدة، التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي وتقليل الالتهابات. كما تساعد مضادات الأكسدة على مكافحة الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة تنتج عن عمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم.

ولا تقتصر الفائدة على اللب فقط، إذ تحتوي قشور البطاطس على مركب «الكيرسيتين»، وهو أحد أنواع الفلافونولات التي قد تلعب دورًا في دعم المناعة وتقليل الالتهاب، رغم الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفوائد.

صحة الجهاز الهضمي

تتميز البطاطس باحتوائها على نوعين من الألياف: القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، وكلاهما ضروري للحفاظ على صحة الأمعاء. كما تحتوي على النشا المقاوم، الذي يعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُحسّن التوازن الميكروبي ويُسهم في انتظام حركة الأمعاء.

وتساعد الألياف القابلة للذوبان على تكوين براز لين، بينما تُسرّع الألياف غير القابلة للذوبان عملية الهضم، مع التأكيد على أهمية شرب كميات كافية من السوائل لتجنب الانتفاخ والغازات عند زيادة تناول الألياف.

البطاطس وإدارة الوزن

على عكس الشائع، يمكن أن تكون البطاطس حليفًا قويًا في إنقاص الوزن عند إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن. فهي معتدلة السعرات الحرارية، منخفضة الدهون، وغنية بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

وتناول البطاطس المطهية على البخار أو المشوية أو المخبوزة بانتظام، مع تقليل الملح والدهون، قد يدعم فقدان الوزن والحفاظ عليه بشكل صحي ومستدام.