الخبز الأبيض تحت المجهر.. دراسة تكشف أنه يزيد الوزن حتى دون إفراط في الأكل
أحدثت دراسة يابانية حديثة جدلًا واسعًا بعدما أكدت أن الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة قد تؤدي إلى زيادة الوزن حتى دون تناول سعرات حرارية إضافية.
الباحثون في جامعة أوساكا متروبوليتان أوضحوا أن هذه الأطعمة تغيّر طريقة الجسم في حرق الطاقة، مما يشجع على تخزين الدهون وارتفاع مستويات الأحماض الدهنية المرتبطة بأمراض خطيرة مثل الكبد الدهني والسكري.
التجارب التي أجريت على مجموعات من الفئران أظهرت أن من تناولوا الخبز الأبيض ودقيق القمح اكتسبوا وزنًا أكبر مقارنة بغيرهم، رغم أن كمية الطعام كانت متساوية تقريبًا. وأكد البروفيسور شيغينوبو ماتسومورا أن الإفراط في الكربوهيدرات المكررة يسبب تغيرات أيضية خطيرة.
الخبراء أشاروا إلى أن هذه الأطعمة ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، ما يدفع الجسم لإفراز كميات كبيرة من الإنسولين، وهو ما يؤدي إلى تراكم الدهون خاصة في منطقة البطن، ويرتبط بمشكلات مثل:
- السكري من النوع الثاني
- أمراض القلب
- ارتفاع ضغط الدم
- السكتات الدماغية
- الكبد الدهني
لكن الدراسة شددت على أن الحل ليس التوقف عن الكربوهيدرات تمامًا، بل استبدالها بـ الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، والتي تساعد على إبطاء الهضم، تعزيز الشبع، تقليل ارتفاع السكر، وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
ورغم أن النتائج أجريت على الحيوانات فقط، إلا أن الخبراء يرون أن نوعية الطعام تظل عاملاً حاسمًا في التحكم بالوزن والتمثيل الغذائي، وليس فقط عدد السعرات الحرارية.
