• الرئيسية
• منوعات

تُعدّ المجدّرة التقليدية من أقدم وأشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، إذ تمتاز ببساطتها ومكوناتها النباتية الغنية بالقيمة الغذائية. فهي وجبة متكاملة تحتوي على العدس والأرز والبصل، لتجمع بين الطعم المميز والفوائد الصحية. ويُعتبر هذا الطبق من الوصفات التراثية التي لا تغيب عن المائدة العربية، خاصة في بلاد الشام.

المقادير

لتحضير المجدّرة التقليدية لعدد 4 أشخاص، تحتاجين إلى:

كوب من العدس الأسمر

كوب من الأرز المصري

4 أكواب من الماء لسلق العدس

3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة للتحمير

نصف كوب من زيت الزيتون

ملح حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

ابدئي بغسل العدس جيداً ثم اسلقيه في الماء حتى يصبح طرياً، مع الاحتفاظ بماء السلق لإضافته لاحقاً.

في مقلاة أخرى، سخّني زيت الزيتون وأضيفي شرائح البصل مع رشة ملح، وحرّكيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً ومقرمشاً — وهو السر في نكهة المجدّرة الأصيلة.

ارفعي البصل المقلي واحتفظي بالزيت المتبقي. أضيفي الأرز المنقوع مسبقاً إلى العدس وماء السلق، ثم نكّهي بالملح والكمون، واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماماً.

بعد الطهي، تُقدّم المجدّرة في طبق كبير وتُزيَّن بالبصل المكرمل الذهبي، ويمكن تقديمها إلى جانب اللبن أو سلطة الزبادي.

طبق تراثي بمذاق عائلي

المجدّرة ليست مجرد وصفة تقليدية، بل هي جزء من ذاكرة المطبخ العربي الذي يجمع العائلة على مائدة بسيطة وغنية. تتميز بسهولة تحضيرها، ومذاقها الذي يجمع بين العدس والبصل والبهارات في تناغم فريد يجعلها وجبة مثالية للنباتيين ومحبي الأكلات التراثية .