• الرئيسية
• منوعات

يعيش سوق "بيض المائدة" في مصر حالة من الهبوط التاريخي غير المسبوق، حيث تراجعت الأسعار بشكل ملحوظ لتسجل كرتونة البيض الأبيض 75 جنيهاً والأحمر 77 جنيهاً للمستهلك. هذا الانخفاض الحاد أثار تهافتاً كبيراً من المواطنين لإنعاش موائدهم، وسط تحذيرات رسمية من أن هذا "الرخص المفاجئ" قد لا يدوم طويلاً، كونه يكبّد المنتجين خسائر فادحة تهدد استمرار هذه الصناعة.

​مفاجأة المربين: الخسائر تقترب من 50% والتصدير هو الحل

​أكد اتحاد منتجي الدواجن أن الأسواق تشهد طفرة في الإنتاج وزيادة في المعروض تصل إلى 40%، مما أدى لبيع طبق البيض من المزرعة بنحو 60 جنيهاً، في حين أن تكلفته الفعلية والعادلة تقترب من 115 إلى 120 جنيهاً. هذا الفارق الشاسع يضع المنتجين في مأزق مالي حرج، وتتحرك وزارة الزراعة حالياً لتنشيط عمليات التصدير للخارج لإنقاذ الموقف وجلب عملة صعبة، وسط توقعات قوية بارتداد الأسعار وصعودها مجدداً خلال الفترة المقبلة لتصل إلى سعرها العادل.

​دليلك الذكي لاستغلال "الرخاء المؤقت" وتخزين البيض لعام كامل:

​بما أن البيض سلعة طازجة تفسد سريعاً إذا عوملت بشكل خاطئ، إليك الطرق العلمية المبتكرة لتخزينه والاستفادة من الأسعار الحالية لأطول فترة ممكنة:

​داخل الثلاجة (حتى 3 أسابيع): يُحفظ البيض في كرتونته الأصلية لضمان عدم امتصاص الروائح، مع الحفاظ على بياض البيض منفصلاً في عبوة مغلقة لمدة 3 أسابيع، والصفار لمدة 3 أيام فقط.

​خارج الثلاجة (من 7 إلى 10 أيام): يجب وضعه في مكان تقل حرارته عن 24 مئوية، بعيداً عن الشمس، بحيث يكون الطرف المدبب للبيضة متجهاً للأسفل.

​في الفريزر (لمدة 12 شهراً كاملة): الطريقة المثالية للتخزين طويل الأجل هي كسر البيض كاملاً وخفقه برفق دون إدخال هواء، ثم صبه في أوعية محكمة الإغلاق ومخصصة للتجميد مع تدوين تاريخ الحفظ.