• الرئيسية
• منوعات

يُعد طاجن البامية باللحم من أكثر الأكلات المحبوبة على المائدة المصرية والعربية، لما يتميز به من نكهة غنية تجمع بين الطماطم الطازجة والبهارات الشرقية، مع قطع اللحم الطرية التي تضيف له مذاقًا فخمًا لا يُنسى.

مكونات طاجن البامية باللحم:

1 كيلو بامية طازجة

½ كيلو لحم كباب حلة (مسلوق مسبقًا)

1 بصلة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروس

2 كوب طماطم مبشورة

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

1 فلفل حار (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة

4 فصوص ثوم إضافية

1 ملعقة كبيرة سمنة إضافية

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، شوّحي البصل والثوم والفلفل الحار في السمنة حتى يذبل الخليط وتتصاعد رائحته.

2. أضيفي البامية وقلّبيها جيدًا حتى تكتسب لونًا خفيفًا.

3. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، واتركي المزيج يغلي قليلًا.

4. ضعي اللحم المسلوق مع المرقة أو الماء الساخن، ثم أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، البهارات، الكزبرة الناشفة).

5. انقلي المزيج إلى طاجن فرن، وضعيه في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتجانس النكهات وينضج الطاجن تمامًا.

6. قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون، ثم شوّحي الثوم الإضافي مع السمنة والكزبرة الخضراء، وضعيها على وجه الطاجن لتمنحيه نكهة مصرية أصيلة.