• الرئيسية
• صحتك

يُعد الكبد واحدًا من أكثر الأعضاء حيوية وإجهادًا داخل جسم الإنسان، فهو المسؤول عن تنقية السموم، والمشاركة في عملية الهضم، وتخزين العناصر الغذائية، ودعم جهاز المناعة. لكن ما لا يدركه كثيرون أن نوعية الطعام اليومية قد تكون سلاحًا ذا حدين؛ إما داعمًا لصحة الكبد أو سببًا مباشرًا في إنهاكه ومرضه.

بعض الأطعمة تضع عبئًا إضافيًا على الكبد، وقد تؤدي إلى تراكم الدهون داخله، ما يرفع خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي (MAFLD)، والذي قد يتطور في بعض الحالات إلى التهابات مزمنة وتليّف خطير.

أطعمة تُرهق الكبد وتُهدد صحته

الأطعمة فائقة المعالجة

تخضع هذه الأطعمة لتغييرات صناعية كبيرة تفقدها شكلها الطبيعي، وتحتوي على مواد حافظة ومحسّنات طعم وألوان صناعية. كثرة المكونات الكيميائية في بطاقة الغذاء مؤشر واضح على خطورتها، إذ يُجبر الكبد على مجهود مضاعف للتعامل مع هذه المواد، ما يزيد من تراكم الدهون داخله.

من أشهرها:

الكعك والبسكويت والحلويات المعبأة

رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة

الأطعمة الجاهزة والفورية وأطعمة الميكروويف

الأطعمة الغنية بالسكر المضاف

السكريات المضافة تُعد عدوًا خفيًا للكبد، حيث يؤدي الإفراط فيها إلى ضغط شديد على وظائفه، إلى جانب زيادة الوزن، أحد أهم عوامل خطر الإصابة بالكبد الدهني.

ومن مسميات السكر الشائعة: شراب الذرة، الفركتوز، السكروز، الجلوكوز، العسل الصناعي، دبس السكر.

المشروبات السكرية

الخطورة هنا مضاعفة، لأن السوائل السكرية لا تمنح إحساسًا بالشبع، ما يجعل استهلاك السكر فيها أعلى من حاجة الجسم. وأثبتت الدراسات أن الإكثار منها يزيد احتمالات الإصابة بالكبد الدهني.

تشمل:

المشروبات الغازية

مشروبات الطاقة

العصائر الصناعية

القهوة والشاي المحلّى

المحليات الصناعية

رغم خلوها من السعرات الحرارية، إلا أن الدراسات تشير إلى احتمال تأثيرها السلبي على بكتيريا الأمعاء النافعة، ما قد ينعكس على صحة الكبد. وقد حذرت منظمة الصحة العالمية من الإفراط في استخدامها، خاصة لفترات طويلة.

من أشهرها: الأسبارتام، السكرالوز، السكارين.

الحبوب المكررة

خلال عملية التكرير، تفقد الحبوب الألياف والعناصر الغذائية، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم وعدم الشعور بالشبع، وهو ما يزيد من احتمالات الالتهاب وتراكم الدهون في الكبد.

مثل:

الخبز الأبيض

الأرز الأبيض

المعجنات والدقيق الأبيض

اللحوم الحمراء والمصنّعة

غنية بالدهون المشبعة، وترتبط بزيادة الدهون على الكبد، فضلًا عن علاقتها بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

تشمل:

اللحوم الحمراء

السجق والهوت دوج

اللانشون والبسطرمة

الأطعمة المقلية

القلي لا يغيّر الطعم فقط، بل يحوّل الطعام إلى عبء دهني ثقيل على الكبد، ويرتبط بزيادة خطر الإصابة بالكبد الدهني.

بدائل صحية:

القلاية الهوائية

الشوي أو الخَبز

استخدام الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون

الأطعمة المالحة

الإفراط في الملح لا يؤذي القلب فقط، بل يرتبط أيضًا بتراكم الدهون في الكبد، وقد يزيد خطر التليف وسرطان الكبد. ويُنصح باستخدام بدائل طبيعية مثل الثوم والليمون وتقليل الأطعمة المعلبة.