• الرئيسية
• منوعات

تعد الريش المشوية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين لمذاقها الغني والمميز، كما أنها من الوصفات المنتشرة في مختلف أنحاء الوطن العربي. ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وقصر الوقت المطلوب لإعداد وجبة شهية ترضي جميع أفراد الأسرة.

مقادير الريش المشوية

كيلو ريش ضأن أو حسب الرغبة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة ببريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات المشويات

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر

نصف ملعقة صغيرة كبيبة صيني

ملعقتان كبيرتان زيت

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة خل

ملعقة كبيرة عسل أبيض

بصلة كبيرة مفرومة ناعم مع تصفية ماء البصل

طريقة تحضير الريش المشوية

1. في وعاء واسع، يتم خلط الريش مع جميع المكونات السابقة وتوزيع التتبيلة جيدًا على كل قطع اللحم. يترك الخليط في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل لامتصاص النكهات.

2. تسخين الفرن على درجة حرارة 250 لمدة عشر دقائق قبل وضع الريش، ثم تصفى قطع اللحم من التتبيلة الزائدة.

3. دهن شبكة الشواء أو الصينية بالقليل من الزيت، ورص قطع الريش عليها، ويمكن إضافة شرائح من الفلفل أو البصل أو الطماطم.

4. توضع الصينية أو الشبكة في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تقلب الريش للجانب الآخر، ويكرر التقليب بعد 15 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم تمامًا (يستغرق ساعة وربع تقريبًا).

5. للحصول على رائحة الفحم المميزة، يمكن تسخين قطعة صغيرة من الفحم جيدًا، وضعها في طبق صغير مع قطرات من الزيت، وتغطية الريش بها لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

6. تقدم الريش المشوية مع الخبز الأبيض والطحينة حسب الرغبة.