• الرئيسية
• منوعات

البرياني من الأطباق التي لا تقاوم، فهو يجمع بين عبق التوابل الهندية الغنية ومذاق الدجاج الطري الذي يعشقه الكبار والصغار على حدٍ سواء. ولأن الكثير من السيدات يبحثن عن وصفة مضمونة لتحضيره في المنزل بمذاق المطاعم الفاخرة، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل صينية برياني بالدجاج بخطوات بسيطة ونكهة لا تُنسى.

مكونات الدجاج:

900 جرام من الدجاج المقطع.

فلفل حار مفروم حسب الرغبة.

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.

ملعقتان ونصف كبيرتان من النعناع المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.

ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة كبيرة من بهارات الجارام مسالا.

ثلاث ملاعق ونصف صغيرة من الثوم المبشور.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

مكونات الأرز وبهاراته:

6 أكواب ماء.

كوبان من الأرز الأبيض طويل الحبة.

ملعقتان ونصف صغيرتان ملح.

ملعقة صغيرة بذور كمون.

5 حبات هيل.

ورقة غار.

مكونات البصل المكرمل:

بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان شرائح رفيعة.

ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.

مكونات التزيين:

نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع.

ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة.

كوب من ماء الأرز المغلي.

طريقة التحضير:

أولًا: البصل المقرمش

في قدر كبير، سخّني السمن وأضيفي شرائح البصل، وقلّبيها على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مكرملًا، ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا لتبرد وتصبح مقرمشة.

ثانيًا: تحضير الأرز

اغسلي الأرز جيدًا وصفيه، ثم أضيفيه إلى قدر يحتوي على الماء وبهارات الأرز (الكمون، الهيل، ورق الغار، والملح).

اتركي المكونات تغلي لمدة 7 دقائق فقط، ثم احتفظي بكوب واحد من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

ثالثًا: تتبيل الدجاج

في وعاء كبير، امزجي جميع التوابل مع الفلفل والنعناع والكزبرة والزنجبيل والثوم والملح والجارام مسالا، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى تتغلف القطع بالتتبيلة الغنية.

اتركي الدجاج منقوعًا بالتوابل لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على طعم أعمق.

رابعًا: طبخ الدجاج

في نفس القدر المستخدم للبصل، ضعي قطع الدجاج المتبلة واقليها من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مغريًا، ثم ارفعيها جانبًا.

خامسًا: تركيب صينية البرياني

أضيفي نصف كمية الأرز في قاع القدر، ثم رتبي فوقه قطع الدجاج، وغطيها بالبصل المقرمش، ثم أضيفي بقية الأرز.

اسكبي كوب ماء الأرز المحفوظ، وأضيفي الزعفران لإضفاء اللون والرائحة المميزة.

غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيه مغلقًا 10 دقائق إضافية حتى يتشرب النكهات.

أخيرًا: التقديم

اخلطي الأرز والدجاج برفق وقدمي الصينية وهي ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة ولمسة من الزعفران على الوجه.