• الرئيسية
• منوعات

يُعد طاجن البامية باللحمة في الفرن من الأطباق المصرية الأصيلة التي لا تخلو منها الموائد في المناسبات والعزومات، فهو يجمع بين المذاق الغني للبامية ونكهة اللحم المتبّل، ليمنحك وجبة متكاملة وشهية يعشقها الجميع.

المكونات:

نصف كيلو لحم ضاني (مكعبات).

نصف كيلو بامية طازجة أو مجمدة.

نصف كيلو طماطم مبشورة.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

بصلة كبيرة مفرومة.

4 فصوص ثوم مفروم.

ملح – فلفل أسود – كمون – بهارات لحمة.

مكعب مرقة (اختياري).

ملعقة سمن كبيرة.

جزرة مقطعة حلقات.

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، سخّني السمن وشوّحي الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم أضيفي البامية وقلّبيها جيدًا حتى تتشرب النكهة.

2. أضيفي البصل المفروم مع قليل من الثوم المتبقي، وواصلي التقليب حتى تذبل المكونات وتمتزج النكهات.

3. في وعاء آخر، اسلقي اللحم في ماء مغلي مع الجزر والبصل وورق اللورا والحبهان والكرات ورشة من البهارات والملح والفلفل الأسود، واتركيها حتى تنضج جزئيًا.

4. بعد السلق، أضيفي اللحم المسلوق إلى خليط البامية، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلّبي جيدًا.

5. تبّلي الخليط بالملح والفلفل والكمون والبهارات ومكعب المرق، واتركيه على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة جيدًا.

6. انقلي الخليط إلى طاجن فرن، وضعيه داخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي وتندمج النكهات.

7. قدّمي طاجن البامية باللحمة ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وتمتّعي بأشهى طعم ومذاق.